瓦罐酒釀制方法?

用料酒曲 糯米 微型釀酒器 自制白酒的做法步驟 步驟 1 制作“酒飯”。用糧食（個(gè)人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。 步驟 2 拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點(diǎn)見小貼士）

瓦罐酒釀制方法?

1、制作酒飯，在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲，把蒸好的飯降溫以后，加入準(zhǔn)備好的酒曲，用筷子調(diào)勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們?cè)谑称诽砑觿Ｙu店都能買得到。 3、發(fā)酵，再放入酒曲以后就可以開始發(fā)酵，多數(shù)時(shí)候經(jīng)過24小時(shí)酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化高峰，這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，大約20天以后就能發(fā)酵完成。如果感覺環(huán)境有些冷，可以在發(fā)酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快，更均勻。

瓦罐粉蒸肉?

步驟 一 選用帶皮五花肉，現(xiàn)將肉皮在火上炙烤，去掉毛囊，用清水洗干凈，切成2厘米厚的肉片，加蔥姜水，鹽，腌制20分鐘備用 二 大米加八角，桂皮，花椒下鍋炒至微黃，用打磨機(jī)打成粗粉狀，放涼備用 三 按500克肉加150克米粉混合，加腐乳一塊，郫縣豆瓣一大勺約50克，熟菜油30克，水30克，攪拌均勻 四 瓦罐用大塊紅薯墊底，上面瑪上粉子肉片，皮朝上，大火上汽蒸1小時(shí)，食用時(shí)直接端瓦罐上桌即可

不銹鋼罐浸酒和瓦罐浸酒口味上有區(qū)別嗎?

長期封存釀造的純糧酒，選擇不銹鋼罐和瓦罐區(qū)別非常大。 純糧酒的封存貯藏需要有個(gè)活性空間，瓦罐看是密封，實(shí)際是透氣的，這樣就促進(jìn)酒在罐里老熟，并且罐里礦物質(zhì)也可以溶于酒里，增加口感。不銹鋼罐是密封不透氣的，存酒不容易老熟。 當(dāng)然不銹鋼罐存酒安全，并且容易運(yùn)輸，這是瓦罐沒有的優(yōu)點(diǎn)。

不銹鋼罐浸酒和瓦罐浸酒口味上有區(qū)別嗎?

不銹鋼罐浸酒和瓦罐浸酒囗味上是一樣的，沒有區(qū)別的，如果用不銹鋼罐浸酒放的時(shí)間久了口味上原來是什么口味是不會(huì)變囗味的。 如果用瓦罐浸酒放的時(shí)間越長越好口味越久越香口味就越濃，喝起來即濃又香很好喝的。所以不繡鋼罐‘浸酒和瓦罐浸酒口味是沒有區(qū)別的。